25 de junio de 2025
300 g de arroz redondo integral.
4 láminas de algas nori.
250 ml de vinagre de arroz.
1 ó 2 cucharadas de aspartamo (edulcorante).
Zanahoria
Pepino
Aguacate
Gambas
Lomo de atún.
20 g de sésamo.
Agua.
Salsa de soja sin azúcar.
Lavar previamente el arroz varias veces en un bol. Repetir varias veces cambiando el agua hasta que salga clara.
Cocer el arroz (una parte de arroz por dos de agua) tapando durante el proceso. Cocer en frío y una vez que hierva el agua, poner a fuego lento 15 minutos sin mover ni destapar.
Calentar el vinagre de arroz 20 segundos y mezclar con el aspartamo.
Extendemos el arroz sobre la tabla de madera y mezclamos con el aliño anteriormente preparado. Usar cuchara o tenedor de madera o plástico.
Hidratamos las láminas de algas.
Colocar un salvamantel de bambú o madera y sobre éste, una lámina de film transparente.
Colocar una la lámina de algas.
Extender el arroz. Es muy importante hidratarse las manos para que no se nos pegue.
Colocar el relleno.
Enrollar presionando ligeramente para que quede compacto. Como truco para principiantes, enrollar la lámina completa y cortar el sobrante.
Cortar (hidratar las hojas de un cuchillo muy afilado) y dejar enfriar.
