Fajitas Saludables

Instrucciones

1. El caso del chili es importante hacerlo con anterioridad ya que al reposar está mucho más sabroso y mejora en textura. En mi caso me gusta hacerlo el día de antes.
2. En primer lugar, cortar toda la verdura y añadir a la sartén, cocinando a fuego lento hasta dorar. Al mismo tiempo que doramos la verdura, preparamos el guacamole añadiendo todos los ingredientes a la batidora.
3. Una vez lista la verdura, añadimos el pollo y las especias, así como el tabasco en caso de gustar picante.
4. Una vez preparado el relleno de las fajitas añadimos el queso y tapamos la sartén, reposando a fuego lento unos minutos.
5. Calentamos otra sartén mientras llevamos relleno y salsas a la mesa. Calentamos las tortillas para la base de la fajitas en dicha sartén y emplatamos.