25 de junio de 2025
2 unidades de empanada de hojaldre sin gluten.
200 gramos de tomate frito sin azúcares añadidos..
200 gramos de pisto, preferentemente casero.
2 latas de atún al natural.
Una cebolla.
Vino blanco.
Edulcorante, aspartamo en polvo.
Un huevo.
Extender en un molde apto para horno una de las bases de empanada, reservando la restante para cerrarla al final del proceso.
Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo.
Cortar y pochar la cebolla en una sartén con un chorro de vino blanco.
Mientras tanto, mezclar en un bol el tomate, atún, pisto y pimientos asados o de piquillo y dejar reposar.
Una vez pochada la cebolla, añadir una cucharada de aspartamo y mezclar con los ingredientes del paso anterior.
Verter la mezcla sobre la base de la empanada.
Cubrir y sellar los bordes con ayuda de los dedos.
Pincelar la superficie de la empanada con el huevo previamente batido.
Introducir en el horno aproximadamente 30 minutos.
Extraer una vez dorada y dejar reposar
La elección del hojaldre sin gluten no solo es por los celíacos, también porque tras su proceso de maduración son más crujientes que las clásicas.
